7 patentes, modelos y diseños de CARNICAS SERRANO S.L.

  1. 1.-

    PROCEDIMIENTO DE FABRICACION DE UNA HAMBURGUESA LIBRE DE GRASA ANIMAL, CON ACEITE DE OLIVA, ENRIQUECIDA EN SOJA Y PRODUCTO ASI OBTENIDO

    (10/2009)

    Procedimiento de fabricación de la hamburguesa libre de grasa animal, con aceite de oliva, enriquecida en soja y producto así obtenido, compuesto por dos procesos paralelos, el primero de ellos consiste en un proceso de mezcla de agua y proteína de soja que supondrá entre el 2% y el 10% en peso del producto final. Esta mezcla se añadirá durante la etapa de picado de la carne magra de cerdo pulida previamente atemperada. Así mismo, en esta etapa de picado se añadirá una pasta emulsionada en aceite de oliva, cuya cantidad en aceite de oliva supondrá entre el 0,1% y el 1 % en peso del producto final,...

  2. 2.-

    ENVOLTURA VEGETAL Y PROCAEDIMIENTO DE APLICACION ASOCIADO PARA LA FABRICACION INDUSTRIAL DE PRODUCTOS CARNICOS EMBUTIDOS.

    (02/2007)
    Inventor/es: SERRANO PEREZ,CARLOS. Clasificación: A22C13/00, A22C13/02.

    Envoltura vegetal y procedimiento de aplicación asociado para la fabricación industrial de productos cárnicos embutidos, compuesta por dos mezclas bien diferenciadas. La primera mezcla consiste en una disolución basada en un espesante formado por alginato sódico, un ligante proteico, proteínas lácteas, proteínas animales, azúcares, así como de dextrinas. Finalmente la mezcla se completa con aromas de carne y conservantes. La segunda mezcla consistente en un estabilizante disuelto en agua. El procedimiento de aplicación asociado al envoltorio vegetal descrito, consiste básicamente en una línea continua donde a la masa cárnica porcionada se le somete a un primer baño de la primera mezcla, y acto seguido, se le somete a un baño de la segunda mezcla, provocando la solidificación de la primera mezcla.

  3. 3.-

    PROCEDIMIENTO DE FABRICACION DE UNA SALCHICHA FRESCA LIBRE DE GRASA ANIMAL, CON ACEITE DE OLIVA, ENRIQUECIDA EN SOJA Y PRODUCTO ASI OBTENIDO.

    (11/2006)

    Procedimiento de fabricación de salchicha fresca libre de grasa animal, con aceite de oliva, enriquecida en soja y producto así obtenido compuesto por dos procesos paralelos, el primero de ellos consiste en un proceso de mezcla o hidratación mediante agua y proteína de soja que supondrá entre el 2% y el 10% en peso del producto final. Esta mezcla se añadirá durante la etapa de picado de la paleta de cerdo pulida previamente atemperada . Asimismo, en esta etapa de picado se añadirá una pasta emulsionada en aceite...

  4. 4.-

    PROCEDIMIENTO DE FABRICACION DE MORCILLA LIBRE DE GRASA ANIMAL Y PRODUCTO ASI OBTENIDO.

    (07/2006)
    Ver ilustración. Inventor/es: SERRANO PEREZ,CARLOS. Clasificación: A23L1/03, A23L1/314.

    Procedimiento de fabricación de morcilla libre de grasa animal y producto así obtenido, donde el proceso de fabricación comprende diversas etapas, comenzando en un punto donde la cebolla , pasa por una etapa de cocción otra de prensado y otra de enfriamiento pasando a una etapa de picado junto con la emulsión de aceite de oliva , realizada paralelamente a las etapas de cocción de la cebolla de prensado y enfriamiento . Una vez pasamos la etapa de picado , pasamos al amasado/mezclado donde se añaden la sangre y los ingredientes y aditivos . Una vez todo mezclado, pasamos a la etapa de embutición , de cocción de la mezcla , de refrigeración , de secado y oreo , y de envasado, etiquetado y almacenamiento , obteniendo de este modo el producto final, la morcilla libre de grasa animal , así producida, libre en un 100% de grasas de origen animal, mejorando ostensiblemente la calidad del producto de cara a su utilización como producto cardiosaludable.

  5. 5.-

    PRODUCTO CARNICO CON CACAO, DE ALTO VALOR NUTRITIVO.

    (11/2000)
    Inventor/es: SERRANO RODRIGO,BLAS. Clasificación: A23L1/305, A23L1/317, A23G1/00.

    Producto cárnico con cacao, de alto valor nutritivo, constituido por la combinación de carnés de abasto y cacao y/o derivados del mismo, que se fabrica conforme a las técnicas industriales de preparación de pastas finas para dar lugar a un alimento, untable o loncheable, en el que se conjugan las peculiaridades de aroma y sabor de los productos a basé de cacao y el contenido proteico de elevado valor biológico dé los productos cárnicos y que por consiguiente, encuentra un interés especial como elemento de alto valor nutritivo.

  6. 6.-

    PROCEDIMIENTO DE OBTENCION DE UN NUEVO PRODUCTO ALIMENTICIO EMULSIONADO Y GELIFICADO, A BASE DE CARNE Y UN COMPUESTO DE PESCADO.

    (01/1996)
    Inventor/es: SERRANO RODRIGO,BLAS. Clasificación: A23L1/325, A23L1/314.

    PROCEDIMIENTO DE OBTENCION DE UN NUEVO PRODUCTO ALIMENTICIO EMULSIONADO Y GELIFICADO, A BASE DE CARNE Y DE SALMON AHUMADO, ELABORADO A BASE DE CARNE COMO INGREDIENTE MAYORITARIO Y SALMON AHUMADO COMO INGREDIENTE CARACTERIZANTE, PROCEDIENDOSE A LA ELABORACION INICIAL DE UN PREPARADO Y DE UNA PASTA FINA CON DICHO PRODUCTO, AMBOS MEDIANTE LA UTILIZACION DE MAGRO DE CERDO, SALMON AHUMADO, AGUA Y TOCINO, JUNTO CON OTROS COMPONENTES Y ADITIVOS, SOMETIENDOSE EL CONJUNTO A UN PROCESO EN CUTTER, PARA DESPUES AMASARSE AL VACIO Y LUEGO EMBUTIRSE Y COCERSE, FINALIZANDO CON UN ALMACENAJE REFRIGERADO; SOMETIENDOSE LOS COMPONENTES DE LA PASTA FINA A UN PROCESADO EN CUTTER; PARA LA OBTENCION DEL PRODUCTO FINAL MEDIANTE EL EMPLEO DE ESOS DOS PREPARADOS, DE MANERA QUE PREVIO EXTRUSIONADO EN PICADORA DEL PREPARADO INICIAL, SE AMASAN AMBOS AL VACIO, Y EL CONJUNTO SE EMBUTE, MOLDEA Y CUECE, FINALIZANDO CON UN ALMACENAJE REFRIGERADO.

  7. 7.-

    PROCEDIMIENTO DE OBTENCION DE UN NUEVO PRODUCTO ALIMENTICIO EMULSIONADO Y GELIFICADO, A BASE DE CARNE Y DE SALMON AHUMADO.

    (01/1996)

    PROCEDIMIENTO DE OBTENCION DE UN NUEVO PRODUCTO ALIMENTICIO EMULSIONADO Y GELIFICADO, A BASE DE CARNE Y UN COMPUESTO DE PESCADO, ELABORADO A BASE DE CARNE COMO INGREDIENTE MAYORITARIO Y UN COMPUESTO DE PESCADO DENOMINADO "SURIMI" COMO INGREDIENTE CARACTERIZANTE, PROCEDIENDOSE A LA PREPARACION INICIAL DE UN PREPARADO CON EL "SURIMI" Y DE UNA PASTA FINA CON EL MISMO PRODUCTO, EL PRIMERO MEDIANTE LA UTILIZACION DE MAGRO DE CERDO, "SURIMI" Y AGUA, JUNTO CON OTROS COMPONENTES Y ADITIVOS, TODO LO CUAL SE SOMETE A UN PROCESADO EN CUTTER, AMASANDOSE DESPUES AL VACIO, PARA LUEGO...