CIP-2021 : A23L 27/21 : que contienen aminoácidos.
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Notas[t] desde A21 hasta A24: ALIMENTACI0N; TABACO
A NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA.
A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES.
A23L ALIMENTOS, PRODUCTOS ALIMENTICIOS O BEBIDAS NO ALCOHOLICAS NO CUBIERTOS POR LAS SUBCLASES A21D O A23B - A23J; SU PREPARACION O TRATAMIENTO, p. ej. COCCION, MODIFICACION DE LAS CUALIDADES NUTRICIONALES, TRATAMIENTO FISICO (conformación o tratamiento, no enteramente cubierto por la presente subclase, A23P ); CONSERVACION DE ALIMENTOS O DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS, EN GENERAL (conservación de la harina o las masas panificables A21D).
A23L 27/00 Especias; Agentes aromatizantes o condimentos; Edulcorantes artificiales; Sales de mesa; Sustitutos dietéticos de la sal; Su preparación o tratamiento.
A23L 27/21 · · que contienen aminoácidos.
CIP2021: Invenciones publicadas en esta sección.
Saborizante natural y procedimiento para su preparación.
(04/12/2019) Un procedimiento para preparar una composición de base de un saborizante natural, el cual comprende las etapas de:
- cultivar una cepa bacteriana, en un medio de cultivo, para producir y acumular L-prolina y / o un derivado de la misma, en el medio de cultivo, a una concentración correspondiente a un porcentaje de por lo menos un 1,0 %, en peso, del medio de cultivo;
- de una forma opcional, separar la cepa bacteriana del medio de cultivo, después de la etapa de cultivo;
- de una forma opcional concentrar el medio de cultivo después de la etapa de cultivo;
- añadir un azúcar reductor al medio de cultivo, después de la etapa de cultivo;
- hacer reaccionar térmicamente el medio de cultivo, después de la adición del azúcar reductor, a una temperatura de 75 °C - 170 °C durante un transcurso de tiempo de por lo…
Solventes eutécticos profundos y generación de aroma.
(30/10/2019) Proceso para la preparación de una composición que da aroma, que comprende las etapas de:
a) formación de un solvente eutéctico profundo,
b) preparación de una mezcla de reacción que comprende el solvente eutéctico profundo y opcionalmente precursores de sabor,
c) calentamiento de la mezcla de reacción para formar compuestos de aroma,
en el que el solvente eutéctico profundo tiene un punto de fusión por lo menos 20 °C inferior a los puntos de fusión de los compuestos que forman el solvente eutéctico profundo, es un líquido cuando está a 25 °C bajo presión atmosférica estándar, en el que el líquido se basa en una combinación de por lo menos dos…
Proceso de producción de composiciones cremosas.
(07/06/2019). Solicitante/s: NESTEC S.A.. Inventor/es: MATTHEY-DORET, WALTER, VITON,FLORIAN, SMARRITO-MENOZZI,CANDICE MARIE.
Proceso de fabricación de una composición cremosa, comprendiendo el proceso
- proporcionar una composición precursora de sabor que comprende al menos un poliol y al menos un compuesto amino seleccionado de entre el grupo que consiste en aminoácidos, derivados de aminoácidos y péptidos, en el que el al menos un poliol y al menos un compuesto amino son materiales sólidos a 25 °C y en el que el al menos un poliol y al menos un compuesto amino se combinan con agua y/o glicerol para formar un mezcla eutéctica líquida, siendo la cantidad de agua y/o glicerol insuficiente para disolver al menos uno de los polioles o compuestos amino de manera individual a 25 °C, o siendo la cantidad de agua y/o glicerol tal que todos los polioles y los compuestos amino se saturan simultáneaments a 25 °C;
- calentar la composición precursora de sabor para generar una composición de sabor del proceso; y
- mezclar la composición de sabor del proceso con un componente de crema acuosa.
PDF original: ES-2715958_T3.pdf
Conjugados de azúcar-dipéptido.
(08/04/2019). Solicitante/s: NESTEC S.A.. Inventor/es: HOFMANN, THOMAS, VITON,FLORIAN, SMARRITO-MENOZZI,CANDICE MARIE, KRANZ,MAXIMILLIAN.
Procedimiento para producir un conjugado de azúcar-dipéptido, comprendiendo, el procedimiento, la formación de una mezcla eutéctica, líquida, de por lo menos dos compuestos, sólidos, a 25 °C, y agua, encontrándose presente, el agua, en una cantidad insuficiente como para disolver la totalidad de los compuestos, sólidos, a 25 °C, individualmente, o en una cantidad tal, que todos los compuestos sólidos, a 25 °C, se saturen simultáneamente, a 25 °C; y calentar la mezcla eutéctica, líquida, a una temperatura mayor de 30 °C, durante un transcurso de tiempo de por lo menos 10 minutos; en donde, la mezcla eutéctica, líquida, comprende un dipéptido y un azúcar reductor.
PDF original: ES-2708084_T3.pdf
Intensificadores de palatabilidad que comprenden reactantes amino y compuestos de carbonilo para su utilización en un alimento para gatos.
(13/03/2019). Solicitante/s: Specialites Pet Food. Inventor/es: NICERON,CÉCILE, CAMBOU,STÉPHANIE.
Utilización de un intensificador de palatabilidad no graso que comprende:
- por lo menos un reactante amino que consiste en aminoácidos, estando dicho reactante amino caracterizado por que presenta una relación AAS/AAT de aminoácidos libres que contienen azufre (AAS) a aminoácidos libres totales (AAT) de 2.5 a 12.8% en peso; y
- por lo menos una composición de carbonilo que comprende más de 20% y hasta 100% en peso de monosacáridos y/o disacáridos y/u oligosacáridos,
en un alimento para gatos.
PDF original: ES-2727709_T3.pdf
(07/03/2018). Solicitante/s: NESTEC S.A.. Inventor/es: FLEURY REY,YVETTE.
Un producto alimenticio horneado, con un sabor mejorado, producido mediante un proceso de acuerdo con las reivindicaciones 22-23, caracterizado porque las moléculas activas de sabor en el producto alimenticio horneado comprenden 2, 5-dimetil-4-hidroxi-3[2H]-furanona, 5-metillfurfural, diacetilo, y 2-acetil-1-pirrolina.
PDF original: ES-2670746_T3.pdf
(07/03/2018). Solicitante/s: NESTEC S.A.. Inventor/es: FLEURY REY,YVETTE.
Una galleta horneada, caracterizada porque contiene moléculas activas de sabor que comprenden 2,5-di-metil-4- hidroxi-3[2H]-furanona, 5-metilfurfural, diacetilo y 2-acetil-1-pirrolina.
PDF original: ES-2668553_T3.pdf
Compuestos ácido acilamino y preparaciones alimenticias que los contienen.
(18/01/2017). Solicitante/s: NESTEC S.A.. Inventor/es: ROBERT,FABIEN, RIERA,CÉLINE, MENOZZI,CANDICE, LE COUTRE,JOHANNES.
Una preparación alimenticia que comprende un compuesto ácido acilamino o una sal del mismo en una cantidad suficiente para generar sensaciones principalmente de hormigueo y no de ardor en la cavidad bucal, en la que el compuesto ácido acilamino tiene la siguiente fórmula**Fórmula**
en la que R1 se selecciona de hidrógeno y un grupo alquilo que tiene de 1 a 10 átomos de carbono y R2 es un grupo hidrocarburo de cadena lineal que tiene de 5 a 20 átomos de carbono y que contiene al menos un enlace doble, o una sal del mismo.
PDF original: ES-2621140_T3.pdf
Base de sabor para la intensificación del gusto natural y proceso para su obtención.
(16/11/2016) Un proceso de fabricación de una base de sabor que intensifica el gusto, dicha base contiene:
- entre el 8 y el 80 % de compuestos derivados de modo natural elegidos entre el grupo formado por el glutamato, monofosfato de inosina (IMP) y el monofosfato de guanosina (GMP),
- compuestos derivados de alimentos de modo natural, por ejemplo ácidos orgánicos y sus sales, aminoácidos, péptidos y compuestos aromáticos,
que consiste en el siguiente paso de proceso:
- la fermentación sobre un sustrato empleando un microorganismo del género elegido entre el grupo formado por el Corynebacterium glutamicum, Corynebacterium ammoniagenes, Brevibacterium lactofermentum, Corynebacterium casei, Corynebacterium efficiens y Bacillus subtilis;
…
Un adyuvante culinario estable al almacenamiento, y un procedimiento para su preparación.
(02/11/2016) Un procedimiento para la preparación de un adyuvante culinario, concentrado, estable al almacenamiento, el cual comprende los pasos de:
a)- molienda de los vegetales y/o la carne, en mezcla o por separado,
b)- blanqueo de los vegetales,
c)- hidrólisis enzimática de los vegetales y/o la carne, en mezcla o por separado,
d)- interrupción de la hidrólisis,
e)- concentración,
f)- secado de la mezcla a un producto final, y
g)- mezclado de un 20 a un 80% en peso basado sobre la materia seca, de glutamato monosódico añadido (MSG), y los ribótidos, para dicho producto final del paso f), en donde el producto final del paso f) comprende MSG en una cantidad del 1-2 %, IMP y GMP en una cantidad de un 0,05-0,1 %, ácidos derivados de alimentos, azúcares y macromoléculas;
…
Base, productos que la contienen, métodos de preparación y usos de los mismos.
(03/08/2016). Solicitante/s: NESTEC S.A.. Inventor/es: Diono,Beatrice, ULMER,HELGE, RABE,SWEN.
Una base caracterizada por que se prepara mediante las siguientes etapas:
(a) biohidrólisis parcial de Ligusticum chuanxiong; y
(b) etapa de reacción térmica del producto resultante de (a);
en la que la etapa de biohidrólisis parcial (a) utiliza un cultivo iniciador.
PDF original: ES-2593154_T3.pdf
Generación de sabores durante el calentamiento por microondas.
(29/12/2015). Ver ilustración. Solicitante/s: NESTEC S.A.. Inventor/es: MARTIN, ISABELLA, RABE,SWEN.
Un procedimiento para generar sabores durante el calentamiento por microondas de alimentos, que comprende:
a) preparar una suspensión en aceite de un polvo que comprende uno o más compuestos que tienen grupos carbonilo y amino que se pueden someter a una reacción de Maillard y/o a una reacción de caramelización, tendiendo el polvo una actividad de agua en el intervalo de 0,25 a 0,8; y
b) calentar la suspensión de polvo en aceite en un horno de microondas durante un tiempo suficiente para generar los sabres.
PDF original: ES-2555110_T3.pdf
