CIP-2021 : A23B 7/10 : Conservación por medio de ácidos; Fermentación ácida.

CIP-2021AA23A23BA23B 7/00A23B 7/10[1] › Conservación por medio de ácidos; Fermentación ácida.

Notas[t] desde A21 hasta A24: ALIMENTACI0N; TABACO

A NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA.

A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES.

A23B CONSERVACION, P.EJ. MEDIANTE ENLATADO, DE CARNE, PESCADO, HUEVOS, FRUTAS, VERDURAS, SEMILLAS COMESTIBLES; MADURACION QUIMICA DE FRUTAS Y VERDURAS; PRODUCTOS CONSERVADOS, MADURADOS O ENLATADOS.

A23B 7/00 Conservación o maduración química de frutas o verduras.

A23B 7/10 · Conservación por medio de ácidos; Fermentación ácida.

CIP2021: Invenciones publicadas en esta sección.

Producto de bebida que contiene antocianinas y método para la preparación del mismo.

(22/07/2020) Método de preparación de un producto de bebida que tiene un pH de menos de 5,0 y que tiene los siguientes valores de coordenadas de espacio de color Lab: 20≤L*≤95; a*≥0; b*≥-10, comprendiendo dicho método combinar un componente de zumo, un componente de ácido láctico, agua y opcionalmente uno o más de otros componentes de calidad alimentaria, en el que: a. el componente de zumo se aplica en una concentración del 0,05-99% en peso del producto de bebida, proporcionando dicho componente de zumo 0,1-50 g de monosacáridos por litro de producto de bebida y al menos 10 mg de antocianinas por litro de producto de bebida; y b. el componente de ácido láctico se aplica en una concentración que proporciona…

LIQUIDO DE GOBIERNO PARA CONSERVAS Y SEMICONSERVAS DE ALIMENTOS.

(20/07/2020). Solicitante/s: ESCOBAR RAMIRO, José Ramón. Inventor/es: ESCOBAR RAMIRO,José Ramón.

1. Líquido de gobierno para conservas y semiconservas de alimentos caracterizado porque comprende, al menos, una mezcla formada de agua, vinagre, azúcar, sal y una mezcla de especias formada por pimienta, cilantro, hinojo, laurel y mostaza en las siguientes proporciones: - Agua: 76% - Vinagre: 13% - Azúcar: 7% - Sal: 3% - Mezcla formada por pimienta, cilantro, hinojo, laurel y mostaza: 1%.

PDF original: ES-1249549_U.pdf

PDF original: ES-1249549_U8.pdf

Fermentos de frutas que contienen propionato y uso de los mismos.

(27/05/2020). Solicitante/s: PURAC BIOCHEM B.V.. Inventor/es: HEINTZ,Eelco,Anthonius,Johannes, SLIEKERS,ARNE OLAV.

Un procedimiento de preparación de un fermento de fruta que contenga ácido propiónico y/o una sal del mismo que comprende: i) obtener una preparación líquida de fruta con un nivel de azúcar de 1,5 a 10% (p/p) y un pH inicial de 4,5 a 7; ii) fermentar la preparación líquida de fruta con una cepa bacteriana productora de ácido propiónico, manteniendo el pH entre 4,5 y 7 mediante la adición de una base seleccionada de hidróxido de sodio, hidróxido de potasio, hidróxido de magnesio, hidróxido de calcio, hidróxido de amonio, carbonato de calcio y carbonato de amonio; y iii) opcionalmente, el procesamiento posterior del producto de la fermentación, para obtener el fermento de la fruta, en el que la fruta que se utiliza en dicho procedimiento no incluye frutos secos ni granos de cereal y en el que la cepa bacteriana productora de ácido propiónico utilizada en dicha fermentación se complementa con una o más cepas de bacterias productoras de ácido láctico.

PDF original: ES-2801978_T3.pdf

APERITIVO CRUJIENTE DE ALCACHOFA.

(28/01/2020) 1. Aperitivo crujiente de alcachofa caracterizado por consistir en un aperitivo sólido tipo "snack" a base de alcachofas laminadas y cocinadas para ser crujientes, obtenido a partir de diferentes partes de alcachofas, frescas o congeladas. 2. Aperitivo crujiente de alcachofa según la reivindicación 1, caracterizado porque su obtención parte de alcachofas frescas o congeladas que se separan por tamaños y se pelan hasta obtener los corazones y/o fondos de alcachofa para posteriormente laminarlas y someterlas a un tratamiento térmico de fritura y/u horneado, tras el cual se someten a sazonado y/o saborizado añadiendo sal y/u otros compuestos con propiedades saborizantes para finalmente envasarse en envases herméticos a temperatura ambiente y/o de refrigeración y en atmósfera protectora o no. 3. Aperitivo crujiente de alcachofa según reivindicación…

Disoluciones acuosas microbicidas que incluyen una monocloramina y un perácido, y métodos de uso de las mismas.

(18/12/2019). Solicitante/s: BUCKMAN LABORATORIES INTERNATIONAL, INC.. Inventor/es: MCNEEL, THOMAS, E., OPPONG, DAVID, ZUGNO,LUIS, FRENZEL,SHAWN PAUL.

Una disolución acuosa que comprende (a) monocloramina a una concentración de 1 ppm a 500 ppm y (b) ácido peracético a una concentración de 1 ppm a 500 ppm, en donde los componentes (a) y (b) están presentes en una cantidad combinada sinérgicamente microbicidamente eficaz para controlar el crecimiento de al menos un microorganismo, en donde el pH de la disolución acuosa es desde 5 hasta 12 y en donde dicho microorganismo es Pseudomonas aeruginosa o Enterobacter aerogenes.

PDF original: ES-2765800_T3.pdf

Fermentación.

(07/08/2019). Solicitante/s: COOPERATIE AVEBE U.A. Inventor/es: GIUSEPPIN,MARCO LUIGI FEDERICO, MOOIJ,CATHARINA MARIA ANTOINETTE, SPELBRINK,ROBIN ERIC JACOBUS.

Procedimiento para disminuir el tiempo de latencia en una fermentación de un medio de cultivo para preparar una sustancia objetivo, en la que la sustancia objetivo no es yogurt y en la que la fermentación da como resultado la formación de ácido o etanol, procedimiento que comprende las etapas de proporcionar, a un medio de cultivo adecuado, un cultivo iniciador de fermentación que comprende un microorganismo que libera ácido o etanol, añadir un inhibidor de la proteasa proteico de patata al medio de cultivo, cultivar el microorganismo y obtener la sustancia objetivo.

PDF original: ES-2747912_T3.pdf

Composición de recubrimiento comestible y usos de la misma.

(08/02/2019) Procedimiento para recubrir un producto alimentario con un recubrimiento comestible, comprendiendo el procedimiento: - recubrir dicho producto alimentario con una solución de polisacárido para cubrir dicho producto alimentario, incluyendo dicha solución de polisacárido por lo menos un polisacárido seleccionado de entre el grupo que consiste en carragenano, goma gellan, alginato y pectina; - reticular dicha solución de polisacárido sumergiendo dicho producto alimentario en una solución de agente reticulante para obtener una capa de polisacárido que cubre dicho producto alimentario, comprendiendo dicha solución de agente reticulante una solución de ascorbato de calcio; y - reducir el contenido de humedad…

APERITIVO CRUJIENTE DE ALCACHOFA Y PROCESO DE ELABORACIÓN.

(29/11/2018). Solicitante/s: CYNARA E.U., S.L.U. Inventor/es: PUERTA ESCAMEZ,Fernando, ORTUÑO CASANOVA,Jordi.

Aperitivo crujiente de alcachofa y proceso de elaboración, consistente en un aperitivo sólido tipo "snack" a base de alcachofas laminadas y cocinadas para ser crujientes, obtenido a partir de diferentes partes de alcachofas, frescas o congeladas, cuya elaboración comprende, al menos, el corte de corazones y/o fondos en láminas de 0,5mm a 4mm, y un tratamiento térmico de fritura y/u horneado, al vacío y/o a presión atmosférica, y en presencia o no de aceite vegetal, contemplando, opcionalmente, baño de deshidratación osmótica, baño de enzimas y coadyuvantes tecnológicos, y baño de ácidos o álcalis para blanquearlas.

APERITIVO CRUJIENTE DE ALCACHOFA Y PROCESO DE ELABORACIÓN.

(23/11/2018). Solicitante/s: CYNARA E.U., S.L.U. Inventor/es: PUERTA ESCAMEZ,Fernando, ORTUÑO CASANOVA,Jordi.

Aperitivo crujiente de alcachofa y proceso de elaboración, consistente en un aperitivo sólido tipo "snack" a base de alcachofas laminadas y cocinadas para ser crujientes, obtenido a partir de diferentes partes de alcachofas, frescas o congeladas, cuya elaboración comprende, al menos, el corte de corazones y/o fondos en láminas de 0,5 mm a 14 mm, y un tratamiento térmico de fritura y/u horneado, al vacío y/o a presión atmosférica, y en presencia o no de aceite vegetal, contemplando, opcionalmente, baño de deshidratación osmótica, baño de enzimas y coadyuvantes tecnológicos, y baño de ácidos o álcalis para blanquearlas.

PDF original: ES-2691043_A1.pdf

Disolución y composición conservante.

(27/09/2018). Solicitante/s: Orgacure Holding B.V. Inventor/es: BIERWAS,ROGER, VROLIJK,JULIAN WILLEM, SCHIRMER,JAN PAUL.

Composición conservante que comprende una fuente de iones de ascorbato o eritorbato, o una mezcla de los mismos, una fuente de iones de calcio y uno o más agentes complejantes de calidad alimentaria, en la que la relación molar de los iones de ascorbato o de eritorbato, o una mezcla de los mismos, con respecto a los iones de calcio comprendida entre 0,5:1 y 1,4:1, comprendiendo además la composición conservante entre un 1 y un 40 % en peso de una sal de carbonato o bicarbonato alcalino y entre un 1 y un 20 % en peso de un reductor, seleccionado de entre el grupo que comprende una sal de metabisulfito, cisteína y una de sus derivados aminoácidos, todos los porcentajes basados en el peso de la composición total.

PDF original: ES-2683623_T3.pdf

Bebida alcohólica que contiene zumo de tomate y método para su producción.

(07/02/2018). Solicitante/s: SUNTORY HOLDINGS LIMITED. Inventor/es: HATANAKA,TATSUYA, NAKAMURA,SHIGEYUKI, ISHIGAKI,KENICHI, MATSUMOTO,TAKEHIRO.

Un método de preparación de una bebida alcohólica que contiene zumo de tomate, que contiene (A) un líquido de tomate fermentado con láctico y (B) un zumo de tomate transparente, y tiene un contenido de zumo de tomate de 1 % (p/p) o más y un contenido de alcohol de 1 to 25 % y donde el método comprende mezclar (A) el líquido de tomate fermentado con láctico y (B) el zumo de tomate transparente, donde la relación en peso es (A):(B)≥1:3 a 3:1 en estado reconstituido para dar el mismo contenido en azúcar, lo que significa que se convierte el contenido de cada una de las materias primas (A) y (B) en una cantidad a la que se obtiene un contenido de azúcar definido.

PDF original: ES-2659990_T3.pdf

Producción mejorada de lípidos que contienen ácidos grasos polienoicos por cultivos de alta densidad de microorganismos del orden Thraustochytriales en fermentadores.

(27/09/2017). Solicitante/s: DSM IP ASSETS B.V.. Inventor/es: BARCLAY, WILLIAM, R., BAILEY, RICHARD, B., DIMASI,DON, HANSEN,JON,M, MIRRASOUL,PETER,J, KANEKO,TATSUO, RUECKER,CRAIG,M, VEEDER,GEORGE,T.,III.

Un procedimiento para producir lípidos microbianos eucariotas que comprende: (a) añadir una fuente de carbono no alcohol y una fuente de nutriente limitante a un medio de fermentación que comprende microorganismos del orden Thraustochytriales; (b) proporcionar condiciones suficientes para que dichos microorganismos produzcan dichos lípidos microbianos y (c) recuperar dichos lípidos microbianos, en el que al menos el 15% de dichos lípidos microbianos son lípidos poliinsaturados y en el que el nivel de oxígeno disuelto en dicho medio de fermentación durante una etapa de aumento de densidad de biomasa es mayor que el nivel de oxígeno disuelto en dicho medio de fermentación durante una etapa de producción de lípidos.

PDF original: ES-2653545_T3.pdf

Producción mejorada de lípidos que contienen ácidos grasos polienoicos por cultivos de alta densidad de microbios eucariotas en fermentadores.

(27/09/2017). Solicitante/s: DSM IP ASSETS B.V.. Inventor/es: BARCLAY, WILLIAM, R., BAILEY, RICHARD, B., DIMASI,DON, HANSEN,JON,M, MIRRASOUL,PETER,J, KANEKO,TATSUO, RUECKER,CRAIG,M, VEEDER,GEORGE,T.,III.

Un método para enriquecer el contenido en ácidos grasos polienoicos de un microorganismo del orden Thraustochytriales que comprende fermentar dicho microorganismo en un medio de cultivo con un nivel de oxígeno disuelto menor que 5% de saturación.

PDF original: ES-2654384_T3.pdf

Procedimiento de preparación de productos alimentarios fermentados que contienen cepas probióticas.

(07/06/2017) Procedimiento de preparación de un producto lácteo fermentado a partir de una materia de partida, que comprende - una etapa de siembra de una materia de partida, eventualmente pasteurizada, por inoculación de fermentos de siembra que contienen bifidobacterias y bacterias del género Lactobacillus delbrueckii bulgaricus, para obtener una materia sembrada, - una etapa de fermentación de la materia sembrada obtenida en la etapa anterior de forma que se obtenga una materia fermentada, - una etapa de incorporación de al menos un aminoácido sulfurado en forma libre a una concentración de 5 a 30 mg/l, en particular de…

Productos alimentarios fermentados que contienen cepas probióticas, y su procedimiento de preparación.

(19/10/2016) Procedimiento de preparación de un producto alimentario fermentado, incluyendo más de 5·107, en particular más de 108 bifidobacterias por gramo de producto alimentario fermentado durante un período de conservación de al menos 30 días, en particular de al menos 35 días, a partir de un material de partida, que comprende las siguientes etapas sucesivas: - una etapa de siembra de un material de partida, opcionalmente pasteurizado, mediante de inoculación de fermentos de siembra que contienen de 4·106 a 1·107 bifidobacterias por ml de material de partida, para obtener un material sembrado, - una etapa de fermentación del…

Procedimientos para la conservación de fruta fresca y producto asociado.

(16/02/2016). Ver ilustración. Solicitante/s: MANTROSE-HAEUSER CO. INC. Inventor/es: CHEN, CHAO, TREZZA,Thomas,A, WONG,Dominic,W.,S, CAMIRAND,Wayne,M, PAVLATH,Attila,E.

Procedimiento para la conservación de fruta fresca que comprende aplicar a la fruta una solución acuosa conservante que comprende agua; iones calcio; e iones ascorbato, utilizándose el término "ascorbato" en estas reivindicaciones para comprender tanto "ascorbato" como "isoascorbato" (eritorbato); en el que los iones ascorbato y los iones calcio están presentes en una relación de iones de 1,5:1 a 2,5:1; y la cantidad de complejante de iones metálicos en el conservante es inferior al 0,5% de los ingredientes excluyendo el agua; y además, en el que el origen de los iones calcio en la solución acuosa conservante es hidróxido de calcio, carbonato de calcio, fosfato de calcio, eritorbato de calcio, acetato de calcio, gluconato de calcio, glicerofosfato de calcio, lactato de calcio, ascorbato de calcio, o mezclas de los mismos.

PDF original: ES-2559846_T3.pdf

Procedimiento de obtención de un producto semielaborado a partir de patata.

(13/05/2014) Procedimiento de obtención de un producto semielaborado a partir de patata. El procedimiento se basa en preparar bastones de patatas, que han sido previamente seleccionadas y seccionadas con esa forma, de manera que esos bastones en una primera fase del procedimiento se someten a un lavado y después a un secado mediante aire caliente, y posteriormente a un envasado en el que se puede añadir aceite de girasol, efectuándose el envasado a una temperatura ambiente y con un 90% de vacío en el sellado del envase, constituido éste mediante bolsas de plástico, sometiendo seguidamente a las bolsas con los bastones de patata en su…

Procedimiento para el procesado en fresco de los arilos de granada.

(03/02/2014) Procedimiento combinado para optimizar el procesado mínimo industrial en fresco de arilos de granada que se caracteriza porque tras extraer y enjuagar los arilos, se escurren, se someten a un choque térmico con vapor de agua para protegerlos contra ataques microbianos, desórdenes fisiológicos y pérdida de valor nutritivo, y se envasan en un polímero plástico para facilitar su comercialización y consumo íntegro.

Procedimiento para la conservación de la pulpa de aguacate y producto obtenido mediante tal procedimiento.

(17/01/2014) Procedimiento para la conservación de la pulpa de aguacate y producto obtenido mediante tal procedimiento. La presente invención se refiere a un procedimiento para la conservación de la pulpa extraída de la drupa del aguacate (Persea americana) con el fin de que ésta se mantenga estable, tanto en cuanto a sus propiedades alimenticias como a su sabor, aspecto y palatabilidad, a temperatura ambiente, durante largos periodos de tiempo, en particular de al menos un año. Igualmente, la invención se refiere al producto estable de pulpa de aguacate obtenido mediante dicho procedimiento. Este procedimiento permite además salvar los excedentes de las cosechas y los frutos considerados no calibrados o…

NUEVO PROCEDIMIENTO DE TRATAMIENTO ANTIOXIDANTE DE FRUTAS O DE VERDURAS MEDIANTE IÓN FOSFOROSO Y EUGENOL O ACEITE DE CLAVO.

(16/07/2013) La presente invención se refiere a un procedimiento de tratamiento antioxidante de frutas o de verduras por medio de ácido fosfónico (H-PO3H2) (AP), también denominado ácido fosforoso (H3PO3), en combinación con aceite de clavo, eugenol y/o isoeugenol.

USO DE UNA COMPOSICIÓN ANTI-ENNEGRECIMIENTO PARA PRÓTEAS.

(20/12/2012) Uso de una composición anti-ennegrecimiento para próteas. La presente invención se refiere al uso de una composición anti-ennegrecimiento para próteas, que comprende al ácido ascórbico.

Inhibidor del crecimiento bacteriano o agente bacteriostático que utiliza una sustancia derivada del fruto de acerola.

(21/06/2012) Uso de un puré o un zumo de fruta obtenido de un fruto de acerola, una sustancia sin azúcar del mismo, o unpuré o zumo de fruta deshidratado obtenido del fruto de acerola, como inhibidor del crecimiento bacteriano o agentebacteriostático contra bacilos termoacidófilos (BTA).

COMPOSICIÓN BASADA EN FRUTA DE AGUACATE ESTABLE A TEMPERATURA AMBIENTE, LISTA PARA SERVIR Y CON ALTO CONTENIDO EN FIBRA.

(22/06/2011) Una base frutal extendida que comprende: (a) una composicion de fruta acidificada que comprende aguacate, agua y acido fosforico como acidulante y que tiene un pH menor que 3,8 y nivel de ester insaturado terminal extracelular menor que 20 ppm; y (b) fibra insoluble, que es de Citricos: fibra en la que dicha base frutal ademas comprende aceite y emulsionante, y en la que dicha base contiene menos de 3,8% en peso de almidon

PROCEDIMIENTO PARA LA PREPARACION DE ALCACHOFA (CYNARA SCOLYMUS L.) MINIMAMENTE PROCESADA O EN IV GAMA Y ALCACHOFAS MINIMAMENTE PROCESADAS OBTENIDAS MEDIANTE DICHO PROCEDIMIENTO.

(01/08/2007) Procedimiento para la preparación de alcachofa (Cynara scolymus. L) mínimamente procesada o en IV gama y alcachofas mínimamente procesadas obtenidas mediante dicho procedimiento.#El objeto de la presente invención es un procedimiento para la elaboración de alcachofa mínimamente procesada o en IV gama. La invención combina tratamientos químicos con métodos físicos para el procesamiento de la alcachofa en IV gama, esta combinación de tratamientos además de inhibir la reacción de pardeamiento permite obtener alcachofas frescas cortadas que conservan todo el valor nutritivo del producto fresco además de mantener sus propiedades organolépticas. El procedimiento de preparación de alcachofa en IV gama comprende la refrigeración del producto en cámara fría a temperaturas entre 0 y 5°C con alta humedad relativa (i), eliminación de tallos…

UTILIZACION DE UN AGENTE CONSERVADOR DE LA FRESCURA PARA PRODUCTOS AGRICOLAS U HORTICOLAS.

(01/04/2007). Solicitante/s: DAINICHISEIKA COLOR & CHEMICALS MFG. CO. LTD.. Inventor/es: IIJIMA, YOSHIHIKO.

El uso de una composición que comprende: (a) un ácido orgánico y (b) un hidrogenocarbonato, donde el ácido orgánico se selecciona del grupo formado por el ácido cinámico, derivados de ácido cinámico, el ácido benzoico, el ácido vainíllico, el ácido siríngico, el ácido salicílico, el ácido sórbico, el ácido glutámico, el ácido nicotínico, el ácido undecilénico, y el ácido itacónico, y donde dicho ácido orgánico y dicho hidrogenocarbonato se mezclan a una razón de 1:0, 2 a 1:0, 5 en peso, en un agente conservador de la frescura para un producto agrícola u hortícola.

METODO PARA PROCESAR UNA INSTALACION DE TRATAMIENTO DE ALIMENTOS.

(01/04/2006) Un procedimiento para conservar una instalación de procesado de alimentos. El procedimiento comprende la etapa de inocular en el equipo una cantidad eficaz de bacterias euhigiénicas no patógenas que evitan la putrefacción, para inhibir competitivamente el crecimiento de bacterias patógenas y que inducen la putrefacción. Preferiblemente, se usa L. delbrueckii de Hafnia alvei para inocular un producto de carne. Las bacterias presentes en un producto de carne primero se reducen a un número por debajo de aproximadamente 5000 bacterias por gramos de carne, por ejemplo, despellejando un animal y después pulverizando la carne con un ácido orgánico antes de la inoculación de la bacteria euhigiénica. El producto de carne después se envasa al vacío y se almacena en un medio refrigerado de aproximadamente -1º C a aproximadamente 7º C. Los productos de carne conservados…

PROCEDIMIENTO PARA PROLONGAR EL PERIODO DE CONSERVACION DE ALCACHOFAS FRESCAS PREPARADAS PARA SU CONSUMO.

(16/12/2005). Ver ilustración. Solicitante/s: UNIVERSIDAD DE LA RIOJA. Inventor/es: SANZ CERVERA,SUSANA, OLARTE MARTINEZ,CARMEN, GIMENEZ MARTINEZ,MERCEDES, CORDON MENDOZA,MONICA, LOMAS ESTEBAN,CARMEN.

Procedimiento para prolongar el periodo de conservación de alcachofas frescas preparadas para su consumo. El procedimiento tiene como finalidad alargar la vida útil de las alcachofas frescas hasta un tiempo superior a los 10 días y para ello, tras el pelado y cortado de las alcachofas, éstas se introducen en un baño alcalino, preferentemente a base de hipoclorito sódico, y seguidamente en un baño ácido, a base de una mezcla de ácido cítrico y ácido ascórbico, de manera que el pH del primer baño es del orden de 8.0 mientras que el pH del segundo es inferior a 3.0, manteniéndose las alcachofas en cada uno de estos dos baños un tiempo comprendido entre 5 y 10 minutos, con una temperatura para el baño a su vez comprendida entre 2 y 8ºC. A continuación se elimina el agua residual, se procede a su envasado, y su almacenaje y distribución hasta su consumo se realiza manteniendo unas condiciones de refrigeración que no superen los 7ºC.

PROCEDIMIENTO PARA LA CONSERVACION DE VEGERTALES FRESCOS.

(01/12/2005). Solicitante/s: MANTROSE-HAEUSER CO. INC. Inventor/es: CHEN, CHAO.

Procedimiento para conservar verduras recién cortadas que comprende las siguientes etapas: (a) proporcionar una solución conservante que comprende del 0, 1% al 10% de iones calcio, del 0, 1% al 30% de iones ascorbato y/o eritorbato, y agua, mediante la mezcla de componentes que comprende una fuente de ión calcio y una fuente de ión ascorbato/eritorbato si es que no lo proporciona la fuente de ión calcio; dichos componentes no incluyen ningún otro ácido más que el ácido ascórbico y el eritórbico; dicha solución está esencialmente libre de secuestrantes de metales (b) aplicar dicho conservante a la verdura cortada; y a continuación (c) almacenar la verdura bajo presión atmosférica estándar y condiciones atmosféricas normales.

PROCEDIMIENTOS PARA LA PREPARACION DE PRODUCTOS DE ALCACHOFAS TROCEADAS EN CONSERVA.

(01/10/2005). Solicitante/s: CONSERVAS ALGUAZAS, S.L. Inventor/es: SANCHEZ GONZALEZ,JOSE ANTONIO, SANCHEZ ARCE,JOSE.

Procedimientos para la preparación de productos de alcachofas troceadas en conserva. Un primer procedimiento para la obtención de productos de, alcachofas troceadas en conserva comprende una primera etapa; en la que se someten a vacío las alcachofas frescas y se les aplica un baño conteniendo ácido; cítrico, ácido-ascórnico y sal; una segunda etapa de calibrado, pelado, repasado y troceado; una tercera etapa de escaldado en baño acuoso conteniendo ácido acético y una etapa final de envasado, cerrado al vacío y esterilizado. Un segundo procedimiento de obtención de un producto semielaborado de alcachofas troceadas comprende además de las tres primeras etapas del procedimiento anterior una cuarta etapa de envasado al vacío en bolsas y una quinta etapa de esterilización de dichas bolsas. Como material apropiado para esas bolsas se puede utilizar un material laminar multicapa compuesto de poliéster, aluminio, nylon y polietileno.

PROCEDIMIENTO DE PREPARACION DE UN PRODUCTO NATURAL POR FERMENTACION.

(16/05/2005). Solicitante/s: FIRMA MAY. Inventor/es: NIEDERMAIER, HANS DR.

Procedimiento para la fabricación de un producto natural a partir de una mezcla de materias primas que se encuentran en la naturaleza por fermentación de las materias primas en presencia de microorganismos, caracterizado porque una parte del extracto fermentado se somete a al menos otro proceso de fermentación y se mezcla después con la parte restante del primer extracto fermentado.

MEJORAS INTRODUCIDAS EN LA PATENTE PRINCIPAL N. 9900740 POR PROCEDIMIENTO DE OBTENCION DE PRODUCTOS VEGETALES MEDIANTE LA ADICION DE CULTIVOS INICIADORES MIXTOS DE BACTERIAS LACTICAS.

(16/06/2004). Solicitante/s: CONSEJO SUPERIOR DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS. Inventor/es: JIMENEZ DIAZ,RUFINO, RUIZ BARBA,JOSE LUIS.

Mejoras introducidas en la patente principal Nº 9900740 por procedimiento de obtención de productos vegetales mediante la adición de cultivos iniciadores mixtos de bacterias lácticas. La presente invención se refiere a un procedimiento de fermentación de productos vegetales aplicable, entre otros, a aceitunas de todas las variedades posibles, pepinillos y zanahorias. El procedimiento incluye como paso adicional al proceso tradicional, la inoculación de la salmuera en la que se colocan los productos vegetales, con un cultivo mixto compuesto por dos microorganismos: Lactobacillus plantarum LP RJL2 (productor de plantaricina S con una alta eficiencia de excreción de la bacteriocina al medio) y Lactobacillus plantarum LP RJL3 (productor de polisacárido extracelular). Con el procedimiento de la invención se consigue una mayor homogeneidad en el sabor, aroma y calidad del producto fermentado y una importante reducción del deterioro, con lo cual se aumenta el rendimiento del proceso.

SOLUCIONES DE ACIDO PROPIONICO, AMONIACO, PROPANODIOL Y AGUA Y SU EMPLEO.

(01/04/2004). Solicitante/s: BASF AKTIENGESELLSCHAFT. Inventor/es: KAESLER, BRUNO,, MUSCHEN, HANS, DR., STREICHER, HARALD, DR., SAMSON, WOLFGANG.

La invención se refiere a una disolución que, esencialmente, contiene de 78,0 a 93,0% en peso de ácido propiónico, de 0,5 a 5,0% en peso de amoníaco, de 1,0 a 6,0% en peso de propanodiol y de 0,1 a 10% en peso de agua, con la condición de que los constituyentes individuales, cuando se añaden conjuntamente, suponen el 100% en peso. La invención se refiere también al uso de dichas disoluciones en alimentos para animales.

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