(15/04/2015) Método de tratamiento y conservación de champiñón, caracterizado por que se realiza un pre-enfriamiento del champiñón de al menos dos horas a una temperatura entre 3 - 7 ºC y humedad relativa de 70 - 80%, se lava por aspersión con una mezcla de agua y conservante , a una temperatura dentro del rango 3 - 7 ºC, seguido de una etapa de secado manteniendo la temperatura de 3 - 7 ºC, se envasan herméticamente y almacenan , todo ello manteniendo siempre la temperatura de 3 - 7 ºC.

(02/03/2015) Procedimiento de conservación de fruta pelada y producto de fruta pelada obtenido, concretamente fruta fresca natural ya pelada, opcionalmente también troceada, y lista para su consumo, que comprende, al menos, una fase en la que dicha fruta se sumerge en agua con un coadyuvante, consiguiendo alargar su fecha de caducidad. Preferentemente, se lava la fruta sin pelar con antisépticos, y luego con agua; se pela la fruta, y trocea; se sumerge la fruta en agua fría a entre 0ºC y 5ºC, con un antiséptico y un coadyuvante; se lava de nuevo, se escurre y pasa a la etapa de envasado. El producto de fruta pelada obtenido a través de un proceso con dicho procedimiento tiene una fecha límite de caducidad de hasta 30 días.

(13/05/2014) Procedimiento de obtención de un producto semielaborado a partir de patata. El procedimiento se basa en preparar bastones de patatas, que han sido previamente seleccionadas y seccionadas con esa forma, de manera que esos bastones en una primera fase del procedimiento se someten a un lavado y después a un secado mediante aire caliente, y posteriormente a un envasado en el que se puede añadir aceite de girasol, efectuándose el envasado a una temperatura ambiente y con un 90% de vacío en el sellado del envase, constituido éste mediante bolsas de plástico, sometiendo seguidamente a las bolsas con los bastones de patata en su…

(30/04/2014) Un método para fabricar y almacenar un producto a base de fruta y/o de bayas que comprende las etapas de mezclar el zumo de fruta y/o de bayas con miel y almacenar el producto obtenido a una temperatura por debajo de - 10 ºC, caracterizado por que el zumo de fruta y/o de bayas y la miel que se van a mezclar se proporcionan en las siguientes proporciones (porcentaje en peso): zumo de fruta y/o bayas 75-93; miel 25-7, y el producto a base de fruta y/o de bayas obtenido se almacena a una temperatura entre -10 ºC y -18 ºC.

(22/01/2014) Procedimiento para la producción de alimentos congelados, particularmente vegetales o frutas, que comprende las etapas de someterel alimento a una deshidratación ligera y lenta, preferentementepor convección con aire, para eliminar parcialmente su contenidoen agua, entre aproximadamente un 2 y un 10% en peso, en especialde su capa más externa; dejar reposar el alimento para favorecerla redistribución del agua libre en él contenida y someterlo, tras su envasado, a un tratamiento de congelación rápida por convección, bien sea por inmersión en una solución acuosa de sales o mediante el uso de nitrógeno líquido. En el caso de frutas troceadas, previamente a la etapa de deshidratación se rocían las porciones con un producto antioxidante.

(30/07/2013) Un método de congelación de un producto alimenticio vegetal que comprende los pasos de: a. proporcionar un material alimenticio vegetal que comprenda al menos un 70% de agua (p/p )b. aplicar un campo eléctrico pulsado a dicho material alimenticio vegetal c. exponer dicho material vegetal a una solución de un agente crioprotector d. aplicar vacío o presión a dicho material alimenticio vegetal y solución e. un período de reposo de al menos 30 minutos y f. congelar dicho material alimenticio vegetal.

(22/02/2010) Procedimiento para la producción de un producto alimentario congelado, que comprende las etapas siguientes: i) poner en contacto un intermediario alimentario con un sistema emulsionante; y ii) someter al intermediario alimentario a condiciones de congelación, mientras se agita el intermediario alimentario, en el que el sistema emulsionante consiste esencialmente en: a) compuestos que presentan la fórmula I: ** ver fórmula** en la que R1 es un grupo hidrocarburo, y monodiglicéridos lactilados insaturados; o b) compuestos que presentan la fórmula I, en la que R1 es un grupo hidrocarburo, y monodiglicéridos saturados, o c) compuestos que presentan la fórmula I, en la que R 1 es un grupo hidrocarburo, y monodiglicéridos saturados y monodiglicéridos…