(19/02/2020) Un producto de confitería de helado, en forma de una emulsión, que es líquido a temperatura ambiente y se puede almacenar a temperatura ambiente en estado líquido cuando se envasa en envases estériles, que tiene una estructura microcristalina después de congelarse en condiciones estáticas sin la incorporación de gas, que comprende grasas alimenticias, derivados de la leche, edulcorantes, aditivos estabilizantes de emulsiones, saborizantes, agua y cualquier emulsionante necesario, caracterizado porque: - comprende productos de fermentación de la leche, que contienen proteínas de la leche, en el que el producto de fermentación de la leche es yogur en una cantidad suficiente para proporcionar un contenido de proteínas de un 0,1 % a un 1,5 % en peso; - comprende un componente de fruta elegido de zumo, concentrado, puré y fruta liofilizada,…

(24/01/2020) 1. Máquina para realizar productos alimenticios líquidos o semilíquidos que comprende: - un primer recipiente de elaboración de un producto líquido o semilíquido básico que define una cámara de elaboración ; - un agitador para mezclar el producto contenido en dicho primer recipiente de elaboración ; - un sistema térmico que comprende un intercambiador de calor asociado a dicho primer recipiente de elaboración , caracterizada por el hecho que dicho intercambiador de calor comprende un elemento hueco , que se extiende a lo largo de un eje (X), y que en su parte exterior presenta gargantas que definen un recorrido que se extiende a lo largo de dicho eje (X) para envolver externamente al elemento hueco , y al menos un conducto dispuesto dentro de dichas gargantas . 2.…

(27/09/2017) Un artículo de fabricación para preparar una bebida congelada que comprende: a. granulados congelados; b. un recipiente que incluye dichos granulados; y c. instrucciones que indican que el preparador puede mezclar los granulados congelados con un líquido apropiado de un líquido durante un periodo de tiempo suficiente para dar lugar a la bebida congelada, donde dichos granulados comprenden un fluido lácteo, un edulcorante, un agente para dar sabor y una mezcla estabilizadora, en donde dichos granulados congelados son granulados de forma y tamaño relativamente uniformes y tienen un diámetro de aproximadamente 1 a aproximadamente 20 mm, y donde los granulados se preparan sin rebosadura, y la mezcla de componentes que forma dichos granulados antes de congelarse muestra un rebosadura mínima, dichos…

(25/11/2015) Un procedimiento de producción de un producto de confitería congelado, en el que el procedimiento comprende: a) preparar una mezcla que contiene un agente gelificante y que tiene un contenido total de sólidos del 20 al 45% en peso; b) llenar la mezcla en un molde y permitir que el agente gelificante forme un gel en el molde; c) congelar la mezcla gelificada para formar un producto que tiene una primera forma; d) retirar el producto conformado del molde; y e) deformar el producto mientras está en el estado congelado de manera que adopte una segunda forma.

(22/09/2015) 1. Aditivo refrescante para bebidas, tal como una bebida alcohólica, refresco, café, infusiones o aguas, elaborado a base de agua con concentrados de frutos y/o macerados de frutos naturales caracterizado por consistir en un producto congelado en forma de cubito de tamaño y forma variable, apto para su introducción en un vaso o recipiente contenedor de la bebida con la que se combina al derretirse. 2. Aditivo refrescante para bebidas, según la reivindicación 1, caracterizado por incorporar trozos sólidos de frutos naturales . 3. Aditivo refrescante para bebidas, según la reivindicación 1 ó 2, caracterizado por incorporar flores…

(12/08/2015) Un producto de confitería congelado que comprende un núcleo de dulce congelado, que está revestido al menos parcialmente con un gel, caracterizado porque el núcleo de dulce congelado comprende una proteína de estructuración de hielo en un cantidad de 0,0001 % en peso a 0,05 % en peso.

(01/04/2015) Un procedimiento para fabricar un producto de confitería congelado que tiene un contenido total de sólidos de 5 a 15 % en peso del producto de confitería congelado y un esponjamiento de menos de 20 %, comprendiendo el procedimiento: a) preparar una dispersión que comprende: 25 % a 75 % en peso de partículas congeladas que tienen un tamaño medio de 1 a 10 mm y una relación de alargamiento media de 1,5 o menos; y 75 % a 25 % en peso de una mezcla; b) enfriar posteriormente la dispersión hasta por debajo de -10 °C.

(16/07/2014) Artículo de confitería helada moldeado a base de helado de agua de textura blanda en el corazón, caracterizado porque comprende: i) un corazón de helado de agua conteniendo 20 a 40% en peso de materia secas, aumentado en un porcentaje de 20 a 80% y cuya textura es similar a la de una crema helada extrusionada y ii) una coquilla de helado de agua no aumentada de volumen conteniendo de 20 a 35% en peso de materias secas.

(19/03/2014) Procedimiento de fabricación de productos de confitería aireados congelados, comprendiendo el procedimiento; (a) proporcionar dos rodillos donde cada rodillo tiene una multiplicidad de cavidades abiertas sobre su superficie y donde los rodillos están alineados de manera que las superficies se pongan en contacto; (b) proporcionar medios de llenado para el llenado de dichas cavidades con un dulce aireado congelado a una temperatura mayor que la temperatura de los rodillos; (c) llenar dos cavidades, una en cada rodillo, con un dulce aireado congelado que tiene un esponjamiento de entre 10% y 130%; (d) permitir que el dulce aireado congelado se expanda fuera de…

(29/11/2013) Un procedimiento de preparación de un producto de confitería congelado que comprende una composicióncongelada que contiene inclusiones en forma de partículas congeladas, comprendiendo el procedimiento: (i) preparar una mezcla de ingredientes que tienen un contenido total de sólidos de un 5 a un 25 % y quecontiene de un 0,2 a un 2,0 % en peso de uno o más estabilizadores; (ii) opcionalmente someter a pasteurización y/o homogeneización y/o envejecimiento la mezcla; (iii) congelar la mezcla para formar partículas congeladas en un dispositivo de formación de hielofragmentado que comprende un tambor refrigerado y un husillo helicoidal; y (iv) dosificar las partículas congeladas para dar lugar a una composición congelada.

(22/08/2013) Una levadura que comprende una construcción de ADN que comprende al menos una secuencia de ácido nucleico que codifica AFP, siendo dicha levadura capaz de expresar dicha secuencia de ácido nucleico, no estando presente dicha construcción de ADN en la levadura nativa y comprendiendo dicha construcción de ADN, en el orden siguiente: (a) un promotor fuerte activo en la levadura, (b) un codón de iniciación ATG, (c) al menos una secuencia de ácido nucleico que codifica un polipéptido AFP HPLC12 de tipo III que tiene (i) la secuencia de aminoácidos de AFP HPLC12 de tipo III que se muestra en la Figura 1 o (ii) una secuencia de aminoácidos que tiene una homología de más del 80 % con la secuencia…

(10/04/2013) Composición de chicle que comprende: a) una composición de base de goma que incluye: i) al menos un elastómero; ii) al menos una gomorresina o un éster de la misma, presente en cantidades de al menos el 10% enpeso con respecto a dicha composición de base de goma; y iii) al menos una grasa de punto de fusión de 15ºC a 60ºC, presente en cantidades del 20% al 50% enpeso con respecto a dicha composición de base de goma; b) al menos un aromatizante; y c) al menos un edulcorante, donde la base de goma constituye del 60% al 90% en peso con respecto a la composición de chicle.

(22/08/2012) Un procedimiento para preparar partículas congeladas con un diámetro medio de 1 a 10 mm y quecomprenda del 1 al 50% en peso de un núcleo acuoso congelado y del 50 al 99% en peso de una envoltura conbase grasa , comprendiendo el procedimiento: (a) suministrar un dispositivo dispensador que tiene una boquilla interna y una boquilla externa querodea la boquilla interna ; (b) suministrar una mezcla con base grasa a la boquilla externa y una mezcla acuosa a la boquillainterna , formando de este modo partículas con una envoltura de grasa continua y un núcleo de aguacontinua , y (c) hacer caer las partículas a un refrigerante .

(04/07/2012) Un procedimiento para preparar una confitura helada que tiene un contenido de sólidos de 8 a 25% y un índice deaireación de 10 a 100%, procedimiento que comprende las etapas de: (a) airear y congelar parcialmente una mezcla de ingredientes; (b) producir una suspensión que comprende la mezcla parcialmente congelada y partículas congeladas que tienenun tamaño de 0,1 a 1 mm, en la que la cantidad de partículas congeladas es de 10 a 70% en peso de la suspensión; (c) congelar luego la suspensión en una extrusora a baja temperatura.

(06/06/2012) Un método para la producción de un producto de confitería congelado compuesto, decorado y envasado, elcual comprende las siguientes etapas: formación de una hoja de envase dentro de un tubo cónico, distribución al azar de unos cordones de un primer material de confitería semisólido a partir de uncabezal de distribución con una pluralidad de orificios dentro de la hoja de envase así formada y de estamanera produciendo una malla de cordones en el interior del tubo, comprimiendo ligeramente la malla de cordones contra el tubo dentro de un cono de malla del interior deltubo, añadiendo un segundo material de confitería con un color de contraste…

(21/05/2012) Productos grageados que constan de núcleo y cubierta, la cubierta contiene por lo menos una capa formada por una mezcla de la 1,6-GPS (6-O-α-D-glucopiranosil-D-sorbita) y la 1,1-GPM (1-O-α-D-glucopiranosil-D-manita) enriquecida en la 1,6-GPS, compuesta por una proporción de más del 57 % en peso de la primera : menos del 43 % en peso de la segunda hasta el 99 % en peso de la primera: 1 % en peso de la segunda (porcentajes referidos a la sustancia seca de la mezcla empleada para la fabricación, basada en la 1,6-GPS y la 1,1-GPM, siendo el contenido de la 1,6-GPS + la 1,1-GPM igual al 100 %) y que comprende…

(09/01/2012) Un producto que contiene hielo que comprende a -18 o C: (i) una primera población de partículas congeladasm cuya primera población comprende partículas comestibles congeladas, o una mezcla de partículas comestibles congeladas y partículas de hielo, que tienen un tamaño de partícula mayor que 1 mm y menor que 5 mm; y (ii) una segunda población de partículas de hielo que tienen un tamaño medio de partícula de manera que la proporción del tamaño medio de partícula para la primera población con respecto al tamaño medio de partícula de la segunda población es mayor que 10 y menor que 100, en el que la proporción del peso de la primera población de partículas con respecto al peso de la segunda población es de 2:3 a 9:1, y la primera población y la segunda población proporcionan juntas al menos…

(26/01/2011) Un procedimiento para revestir un producto de pastelería congelado en el que un producto de pastelería congelado se reviste mediante una composición que comprende - l menos un 17% (p/p) de sacáridos y polisacáridos - e un 0,017 a un 12,5% (p/p) de edulcorantes seleccionados del grupo que consiste en fructosa, sacarosa, dextrosa, edulcorantes artificiales y cualquier mezcla de los mismos, y - al menos un 50% de agua en la que el peso molecular medio de los sacáridos y polisacáridos está entre 476 y 9000

(19/02/2010) Un procedimiento para estampar un patrón sobre un postre congelado recubierto que comprende los pasos de: a) cubrir al menos parcialmente el postre congelado con una capa de recubrimiento; y b) poner una superficie de estampación en contacto con el postre congelado recubierto; caracterizado porque la superficie de estampación está montada de manera resiliente en un soporte