UN PRODUCTO DE PASTA COCINABLE EN MICROONDAS QUE CONSTA DE CITRATO DE TRIETILO Y HUEVOS Y UN PROCESO PARA SU PREPARACION.
SE DESCRIBE UN PROCESO PARA PREPARAR UN PRODUCTO DE PASTA COCINADO EN MICROONDAS.
EL PROCESO COMPRENDE LOS PASOS DE (A) COMBINAR HARINA, CLARAS DE HUEVO, AGUA, Y OPCIONALMENTE HUEVOS ENTEROS, Y UN DERIVADO DE ACIDO DIBASICO O TRIBASICO TAL COMO UN DERIVADO DE ACIDO TRICARBOXILICO, PARA FORMAR UNA PASTA, (B) SECAR LA PASTA PARA PRODUCIR PASTA A TEMPERATURAS DE SECADO DE 100 A 130 GRADOS F, (C) OPCIONALMENTE EMPAPAR LA PASTA EN LIQUIDO A TEMPERATURA CALIENTE O FRIA POR UN PERIODO DE TIEMPO SUFICIENTE PARA HIDRATAR AL MENOS PARCIALMENTE LA PASTA, (D) CALENTAR LA PASTA DURANTE UN PERIODO DE TIEMPO SUFICIENTE PARA COCINAR LA PASTA, POR EJEMPLO ALREDEDOR DE 1 O 2 MINUTOS. UN DERIVADO DE ACIDO PREFERIDO ES EL CITRATO DE TRIETILO. EL CALENTAMIENTO PUEDE CONSEGUIRSE MEDIANTE LA EXPOSICION A LA RADIACION POR MICROONDAS. LA PASTA COCINADA SE CARACTERIZA POR UNA PERDIDA DE ALMIDON DESPUES DE COCINARLA INFERIOR A ALREDEDOR DEL 8% DE SU PESO, BASANDOSE EN EL PESO DE LA PASTA SIN COCINAR, Y POR UNA TEXTURA SUPERIOR A LA OBTENIDA SIN EL DERIVADO DE ACIDO DIBASICO O TRIBASICO. TAMBIEN SE DESCRIBE UN PRODUCTO DE PASTA O FIDEOS AUTO-ESTABLE, COCINABLE EN MICROONDAS Y PRE-EMPAQUETADO.
Tipo: Resumen de patente/invención.
Solicitante: BORDEN, INC..
Nacionalidad solicitante: Estados Unidos de América.
Dirección: 180 EAST BROAD STREET, COLUMBUS OHIO 43215.
Inventor/es: MERRITT, CARLETON GEORGE, CHAWAN, DHYANESHWAR BHUJANGARAO, HARGROVE, WILEY WESLEY.
Fecha de Publicación: .
Fecha Concesión Europea: 27 de Octubre de 1993.
Clasificación Internacional de Patentes:
- A23L1/16
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