PROCEDIMIENTO PARA LA PRODUCCION DE CONCENTRADO/CLARIFICADO DE MELOCOTON O NECTARINA.
PROCEDIMIENTO PARA LA PRODUCCION DE CONCENTRADO/CLARIFICADO DE MELOCOTON O NECTARINA.
COMPRENDE SOMETER LA PULPA TRITURADA DE MELOCOTON O NECTARINA A UN TRATAMIENTO ENZIMATICO, PREFERENTEMENTE CON PECTINASAS Y HEMICELULASAS; PRENSAR Y FILTRAR LA PULPA ASI TRATADA; PASTEURIZAR Y DESAROMATIZAR EL ZUMO RESULTANTE; CLARIFICAR EL ZUMO PARA DESPECTIVIZARLO Y CLARIFICARLO; Y PREVIA FILTRACION, CONCENTRAR EL ZUMO HASTA VALORES COMPRENDIDOS ENTRE 65 Y 71G BRIX APROXIMADAMENTE. EL CONCENTRADO/CLARIFICADO DE MELOCOTON O NECTARINA, ASI OBTENIDO SE PUEDE MEZCLAR CON PURE O CREMOGENADO DE MELOCOTON O NECTARINA.
Tipo: Resumen de patente/invención.
Solicitante: INDULERIDA, S.A.
Nacionalidad solicitante: España.
Provincia: LLEIDA.
Inventor/es: SORRIBAS RABEYA, MARIANO.
Fecha de Solicitud: 30 de Agosto de 1990.
Fecha de Publicación: .
Fecha de Concesión: 26 de Agosto de 1993.
Clasificación Internacional de Patentes:
- A23L2/08 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES. › A23L ALIMENTOS, PRODUCTOS ALIMENTICIOS O BEBIDAS NO ALCOHOLICAS NO CUBIERTOS POR LAS SUBCLASES A21D O A23B - A23J; SU PREPARACION O TRATAMIENTO, p. ej. COCCION, MODIFICACION DE LAS CUALIDADES NUTRICIONALES, TRATAMIENTO FISICO (conformación o tratamiento, no enteramente cubierto por la presente subclase, A23P ); CONSERVACION DE ALIMENTOS O DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS, EN GENERAL (conservación de la harina o las masas panificables A21D). › A23L 2/00 Bebidas no alcohólicas; Composiciones secas o concentrados para fabricarlas; Su preparación (concentrados de sopa A23L 23/10; preparación de bebidas no alcohólicas por eliminación de alcohol C12H 3/00). › Concentración o desecación de zumos.
- A23L2/34
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